Tal como para um vinho... para se provar um queijo, especialmente destes, é preciso deixar "respirá-lo"...para nos deixar "inebriados" na melhor aceção da palavra. Neste caso foi com ecótipo 26, mas podia ser com qualquer flor de cardo desde que devidamente colhida e conservada...e "acarinhada". Das experiências dos últimos dias tenho muito para contar, mas vai a seu tempo...
