Porque raio comecei eu a estudar o cardo na região do Queijo Serra da Estrela DOP. Foi por este prospecto que me deram há oito anos. Não pude ficar calado e entendi que podia ajudar a região! Não estou arrependido, podia era ter feito muito mais, se me tivessem deixado e ....se eu tivesse mais capacidade, talvez!Se calhar na altura é que estavam certos. Fazer o queijo SE com cardo mariano, porque com o Cardo é muito mais complicado de entender todas as variáveis. Mas estamos quase a chegar lá. Depois dou o lugar a outro para seguir em diante e tirar dividendos de tudo isto!
