Hoje concretizamos mais um ensaio de coagulação no âmbito do CARDOP, com leite de ovelha e cardo trazidos pelo Zé da Casa da Insua, com um upgrade estimulado pelo Ricardo. Procurar diferenças nos aromas e semelhanças com a nossa base de dados na "biblioteca de aromas". Surgiram aromas com semelhança ao vegetal, ao argiloso, até ao baunilhado, aromas mais e menos exuberantes, mas o que mais me surpreendeu foram os aromas semelhantes ao pólen. Ora aqui está uma área em que poderemos dar cartas no futuro...acredito que sim!
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