Nasceu mais um projeto X-Duets...

...o primeiro episódio foi na queijaria de Germil, o próximo será .....

CYNATURA em Elvas....

CYNATURA: O CARDO COMO MODELO PARA UMA ESTRATÉGIA DE VALORIZAÇÃO INTEGRADA

Paulo Barracosa^1,2, Manuela Antunes¹, Rui Coutinho^1,2, António Pinto^1,2

¹Escola Superior Agrária de Viseu - Instituto Politécnico de Viseu;

 ²CI&DETS – Centro de Estudos em Educação, Tecnologias e Saúde, 3504-510 Viseu,

Resumo

O desafio é desenvolver uma cultura de futuro, sustentável, de base agronómica, assente em diversos domínios do conhecimento e respeitando os valores e interesses de uma instituição politécnica como um todo, numa região de interior com potencial empreendedor e inovador.

O cardo (Cynara cardunculus L.), fruto de uma estratégia de evolução natural em paralelo com a domesticação e o melhoramento, revela uma natureza altamente heterozigótica, traduzida numa extensa diversidade fenotípica e genotípica.

Em Portugal, como na região do Queijo Serra da Estrela, o cultivo do cardo é praticamente inexistente sendo a principal e quase exclusiva vocação a utilização das suas flores como coalho vegetal em queijos com Denominação de Origem Protegida (DOP). Atualmente regista-se uma tendência mundial crescente para a produção e consumo de queijo, privilegiando-se a utilização de coalhos de proveniência vegetal em detrimento de outros de origem animal ou biotecnológica.

O projeto Cynatura, desenvolve e cria soluções inovadoras com assinatura no cardo, através do conhecimento técnico-científico multidisciplinar numa espécie com vocações e aplicações múltiplas que, ao promover a valorização nutricional e alimentar, a saúde e bem-estar, a sustentabilidade ambiental e a integração social pode afirmar-se como uma cultura de futuro para muitas das regiões do nosso território. Este projeto procura estimular o desenvolvimento de conhecimento científico aplicado entre departamentos e unidades orgânicas do IPV e entre politécnicos, para além de outras instituições referência a nível mundial.

Neste caso, como em muitos outros exemplos, é a produção agrícola que suporta toda a pirâmide de valorização da produção e transformação. Produzir com uma qualidade diferenciada de forma eficiente e sustentável perspetivando as alterações climáticas são requisitos obrigatórios para o sucesso na agricultura. Para concretizarmos este desígnio temos que produzir com menos recursos e meios, ter menos desperdícios e retirar mais dividendos económicos pela aplicação especializada dos mais diversos compostos bioativos existentes nos diversos componentes da biomassa vegetal designadamente na raiz, caule, folha, capitulo, flor e semente. A seleção, caracterização e melhoramento dos recursos genéticos permitem a criação das melhores características para a planta tendo como objetivo as suas vocações mais específicas.

A flor assume-se como a força motriz do projeto, com um potencial de rentabilidade produtivo e económico, pela padronização da qualidade e especialização, procurando uma maior valorização para todos produtos onde conste como matéria-prima nas indústrias agroalimentar, cosmética e farmacêutica. Outras, aplicações estão a ser desenvolvidas aproveitando a diversidade morfológica e fitoquímica, aliadas a uma elevada resistência e adaptação a diversos tipos de stresse, usando a multidisciplinaridade e a capacidade técnico-científica instalada nas várias instituições envolvidas. Para além da sua capacidade intrínseca, o cardo é uma espécie que pode valorizar outras culturas, seja na produção especializada de cogumelos com propriedades exclusivas, seja na ação biocida e proteção de outras culturas que permitem o desenvolvimento de novos produtos e conceitos agroalimentares saudáveis, exclusivos e inovadores, nutricionalmente mais evoluídos, num processo produtivo que respeita a preservação e valorização do ambiente.

Os "CINderelas" foram a Elvas....ao II Congresso das Agrárias

...e regressaram com os "sapatinhos" devidamente calçados...foi pena! Mas íamos tendo que nos "descalçar" no posto da Galp em Celorico. Obrigado pela oportunidade de podermos ter ido apresentar aquilo que às vezes fazemos.

A Micologia na ESAV é já um MUST....

Informam-se os interessados que vai decorrer na próxima sexta-feira, dia 10 de novembro, um Workshop de Micologia na ESAV, com o tema: Identificação e toxicologia de cogumelos silvestres. As inscrições são gratuitas e são abertas ao exterior. Mais informações no cartaz em anexo.

Este workshop é independente do XV Encontro Micológico da ESAV que decorrerá no próximo dia 30 de novembro

O que nos MOVE é a Delícia de Criar de novo...

...Hoje, tive o privilégio de colher mais uns ensinamentos pela mão do Luis Abrantes que nos fazem acreditar que é possível fazer diferente de forma arrojadamente consciente, aqui bem perto! Para isso temos que falar com pessoas que já o fazem há muito que quebram estereótipos e que nos lançam desafios. Eu gosto criar sinergias entre pessoas e instituições não prováveis, pelas mais diversas circunstâncias. Mas há um conjunto de premissas que todos têm cumprir e essa avaliação faço-a eu, porque antes de tudo, são Amigos! Vem toda esta conversa a propósito da criação de um novo projeto que pode ter a designação Alameda...e que seria uma Delícia..."Criar bombons de Medronho". Falaremos depois de todas as mais valias nutricionais e funcionais do medronho. A Manuela e o Ilídio regressam amanhã de Paris, depois de terem ido a Londres percorreram as maiores feiras mundiais "du Chocolat". Devem vir com ideias mil para concretizarem mais alguns dos seus imensos sonhos. Por isso esta não será a melhor altura para lançar este desafio. Mas, tenho a certeza que vão ouvir! Podemos registar o nome "Arbutus"....

"A caracterização química detalhada do medronho realizada pelos investigadores da UA destaca a presença de ácidos gordos insaturados (nomeadamente ómega 3 e 6), bem como fitoesteróis e triterpenóides, compostos com importante atividade biológica. “Os ómegas 3 e 6 são ácidos gordos essenciais que têm de ser obtidos a partir da dieta uma vez que o nosso organismo não os sintetiza” 

“têm um importante papel na saúde uma vez que contribuem regular o nível de colesterol”. E os triterpenóides, para além de ajudarem igualmente a controlar o colesterol, têm uma ação anti-inflamatória, antimicrobiana e antifúngica. 

"A atividade antioxidante reflete a capacidade de evitar a formação de radicais livres, substâncias que, quando produzidas em excesso no organismo são responsáveis pelo stress oxidativo, conhecido por provocar danos no organismo humano, os quais estão associado ao envelhecimento e aumento da suscetibilidade a diversas doenças, nomeadamente as doenças civilizacionais emergentes”

https://www.bancodasaude.com/noticias/uaveiro-faz-bolachas-e-bombons-de-medronho/