Hoje ao final da tarde deu-me um impulso de passar no Departamento de Madeiras da ESTGV, para ver o Projeto que a equipa do Prof. Jorge Martins e o seu bolseiro, o Nuno, estão a concretizar em torno do cardo. Fiquei espantado com tanta capacidade e vontade já realizados, embora saibamos que ainda falta percorrer uma boa parte para concretizarmos um sonho. Ainda estava a pensar nas diversas vocações dessa criação quando recebi a foto da Jéssica com a nossa última criação, este "Queijo" que está a ser maturado em Germil. A escolha da Queijaria de Germil, que considero a queijaria mais tradicional daquelas com quem colaboro, não foi por acaso mas teve o objetivo de estimular e mostrar que com a tradição também se inova. Outras queijarias se seguirão e com as quais iremos selecionar as matérias-primas com leites de diversas proveniências, diferentes cardos e as Mãos e a Alma que fazem toda a diferença. Depois, por fim, falta entrarem os designers para desenvolverem a embalagem com a criação da equipa do Jorge Martins. Mas a inovação deste produto não é mudar a forma, mas mudar a forma como o podemos criar e promover aqui e além fronteiras para mercados que hoje não conseguimos atingir. Agora estamos todos, os envolvidos no projeto, a perceber o que queremos obter....um produto Premium com o melhor e a excelência que a Estrela pode dar e que mostre ao Mundo a capacidade desta região e das suas gentes. Por cá temos a tradição de inovar, ....desde tempos remotos e que concretizamos todos os dias...
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