Os "picanços" do Matias...são avisos...para a caravana

O José Matias da casa da Insua, é um dos "triggers" que temos na região, porque quando dispara ninguém fica indiferente e causa impacto. Então eu, em tempos de "casa de papel", mesmo com colete à prova de bala, levo cada coice que até fico atordoado. Ora ontem veio com uma embalagem tipo "verniz para soalhos" para adicionar ao leite e que até coalha. Diz que é o futuro, mas tenho a certeza que não o vai usar, mas em tempos de crise tudo serve e se for para "limpar armas" quanto mais agressivo melhor! A marca Britex tem o nome e a aparência para ser um caso de sucesso! Já o foi em detergente para o chão (Britex lava mais branco) e sacos para a urina, conforme poderão ver na Net e, juntando 1+1, branco e fluído dá leite ora daí britex para coalhar o leite é a poção mágica. É mais um reflexo do setor dos queijos, onde tudo vale para o milagre da coagulação. Tenho estado atento a estas evoluções e estamos a preparar extratos em pó e líquidos para não deixarmos que séculos de história do Queijo Serra da Estrela acabem em poções de druidas alucinados. Vamos trabalhar com flores frescas selecionadas dos nossos melhores campos para produzirmos extratos frescos e ensaiarmos desde agora, para tudo estar afinado no próximo alavão. O primeiro a ensaiar será o Matias porque apesar do ditado "Cão que ladra não morde"...mas, dá sinal e avisa todos....e eu não sou daqueles que fique quieto quando "os cães ladram e a caravana passa"...

Parece que as Queijeiras da Insua já...não acreditam no CARDOP !

...parece ironia do destino, mas significa que temos que trabalhar muito mais e de forma multidisciplinar. A informação que vem das queijarias é fundamental para que todo este trabalho tenha sentido prático e não apenas teórico. 

Também temos que saber passar a mensagem. Mas, se isto fosse fácil já tinha sido feito há muito mais tempo. Vamos ter que recuperar a confiança destas queijeiras e para isso temos que ir para o "terreno" ou seja para a queijaria.

O CARDOP tem como função:

1. ajudar a região a estabelecer campos de cardos selecionados e vocacionados para a produção de flor, designadamente que isto seja entendido pelos produtores;

2. permitir que os produtores possam colher as flores de forma mais adequada e padronizada;

3. avaliar a biodiversidade do cardo, designadamente em relação ao tipo de cardosinas existentes;

4. avaliar o efeito dos extratos das diferentes flores no processo de coagulação do leite.

...por isso estamos a estudar o processo de coagulação...