Esta é uma equipa de "Marias" fantástica ...a da Queijaria da Casa da Insua

Como estas "senhoras" não acreditavam em nós tivemos que lá ir pessoalmente aprender a sua arte. O Zé tem hoje na queijaria uma equipa fantástica que receberam muito bem a Ana, aluna de Qualidade e Nutrição da ESAV, e que a irão ajudar a provar-se, tal como nós nos temos que por à prova todos os dias. Um cumprimento especial à D. Maria do Céu, à D. Virginia e à D. Maria. Agora lá tenho que cumprir a promessa do quadro...se demorar tanto tempo como o último....Pode ser esta foto...sem Photoshop!

Parece que as Queijeiras da Insua já...não acreditam no CARDOP !

...parece ironia do destino, mas significa que temos que trabalhar muito mais e de forma multidisciplinar. A informação que vem das queijarias é fundamental para que todo este trabalho tenha sentido prático e não apenas teórico. 

Também temos que saber passar a mensagem. Mas, se isto fosse fácil já tinha sido feito há muito mais tempo. Vamos ter que recuperar a confiança destas queijeiras e para isso temos que ir para o "terreno" ou seja para a queijaria.

O CARDOP tem como função:

1. ajudar a região a estabelecer campos de cardos selecionados e vocacionados para a produção de flor, designadamente que isto seja entendido pelos produtores;

2. permitir que os produtores possam colher as flores de forma mais adequada e padronizada;

3. avaliar a biodiversidade do cardo, designadamente em relação ao tipo de cardosinas existentes;

4. avaliar o efeito dos extratos das diferentes flores no processo de coagulação do leite.

...por isso estamos a estudar o processo de coagulação...

Com o cardo podemos fazer....quase tudo...

...bastando para isso testar ...

Vamos ver se o Eng. Pinto está "Consort"...

...ou isto é muita ciência junta...quase sem meios...que é a nossa sina! Na segunda-feira já sabemos!

O Mote está dado...

...pelo Presidente da Câmara de Oliveira do Hospital... " para o ano levar mil ovelhas a descer a avenida da liberdade em Lisboa, para promover o Queijo Serra da Estrela...."....mas têm-se que se juntar todas as autarquias, associações e produtores do território DOP Serra da Estrela...ai ninguém mais parava o QSE.

FOTO DB/CARLOS JORGE MONTEIRO

Não posso deixar de fazer um pequeno comentário ao pormenor de no cartaz de promoção da feira de Queijo de Oliveira do Hospital constar o Cardo Mariano em vez do Cardo (Cynara cardunculus) usado na coagulação do Queijo Serra da Estrela. Bem sei que é um pormenor, mas esses às vezes fazem a diferença. Se para o ano querem ir a Lisboa nada pode falhar...nem o cardo...nem a queijeira que não está no cartaz, mas que a Câmara de Oliveira do Hospital irá homenagear com a pré-inauguração de uma estátua em sua honra.

No Queijo Serra da Estrela, cada um por si vamos lá e....até mais rápido do que estamos à espera!

...Esta é a "triste" realidade com que nos confrontamos e que como investigadores temos obrigação de alterar, embora quem mande...mande!

A minha Rita inventou o termo... "Pastorização"

...que até tem muita graça...percebendo porquê? Toda a história será contada no final...