Fica como marca o dia 30 de maio como o de início da floração do cardo na casa da Insua. Por isso em jeito de graça quase poderíamos chamar de Cardo Mariano. O Hotel Casa da Insua, é de facto um local de eleição onde as coisas "medram", como acontece com o cardo plantado para suprir as necessidades da queijaria da D. Maria do Céu liderada de forma soberba e competente pelo Eng. José Matias. Mas este campo serve também para atrair turistas a visitarem esta referência de luxo da paisagem rural das Beiras. Hoje o cardo entrou em flor e só por si será motivo de uma visita e de colocação na página do próprio Hotel... "O nosso CARDO já está em FLOR. A Insua já tinha a Flor de Liz e agora tem também a flor Lilás do CARDO".
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