O "Mestre" Ilidio da Delicia transmitiu muito do seu saber para a Rita conseguir traduzir em sabor no Pão de Alfarroba, o tal Pão que se pode designar com toda a propriedade como "Pão de São João Batista". A Rita com os meus alunos, cada qual à sua maneira e na sua função, têm sido incansáveis para construírem um novo modelo que se tem traduzido numa enorme aprendizagem e valorização de um Pão aparentemente simples, com farinha, água e fermento, ainda sem aditivos que o pudessem melhorar comercialmente. Fazer pão não é difícil, fazer um bom pão não é fácil. Para mim tem sido gratificante ver crescer a qualidade do pão que tem sido produzido por este grupo. Agora chegar ao topo e ao pão que querem produzir só dependerá deles. Têm toda a teoria para o fazerem, os melhores ingredientes provindos da Industrial Farense e os conceitos, apenas precisam de prática, mas com este ritmo chegam lá depressa...Bom trabalho!
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