Há Muitas Estrelas na Beira...

No âmbito das comemorações dos 40 anos da APPACDM-Viseu, realizou-se um jantar solidário intitulado "Há Estrelas na Beira". O título "Há Estrelas na Beira" como poderia ser "À Beira das Estrelas", veio a propósito, em primeiro lugar, de homenagear todos aqueles que frequentam esta instituição bem como aos seus colaboradores e àqueles que a dirigem. Após o fatídico mês de outubro, no que aos incêndios se refere e agora também à seca, julgamos que devemos reforçar todas aquelas "estrelas" da gastonomia que foram atingidas no seu cerne e que estão ligadas de forma emblemática com a Estrela, a serra maior de Portugal Continental. Em conversa com o João Madanelo da Ancose referiu-me que tem sido impressionante e emocionante a solidariedade de muitas empresas e pessoas individuais de todo o Portugal e ilhas para com aqueles que sofreram uma pesada derrota, mas que se irão erguer. Acredito que num futuro breve poder-se-á fazer uma ação regional de larga escala para retribuir aos muitos que nos ajudaram neste momento difícil. O estado tem feito a sua parte, mas a sua grande maior ajuda em certas situações será não atrapalhar e ser um facilitador isso já seria uma grande ajuda.

Nós tentamos jogar sempre em antecipação e acreditem que, muito em breve, a APPACDM será uma referência regional, nacional e mundial na produção de flor de cardo um dos ingredientes maiores do Queijo Serra da Estrela. O mesmo se passará com um vinho do Dão de referência que esta mesma instituição está a produzir com a ajuda de uma equipa liderada pelo Hugo Esteves da Vines and Wines e que em breve poderá estar no ponto de ir a prova. Para conjugar todas estas "estrelas" convidamos o Prof. José Machado da EB 2,3 Dr. Azeredo Perdigão (Abraveses) para nos transmitir mais alguns conhecimentos no que aos astros e estrelas se refere e que fez uma apresentação notável, com uma dinâmica muito sua e um conceito estético de extrema valia. O meu muito obrigado pelo tempo que investiu num documento que será referência para muitos colegas e que aqui deixo apenas um resumo. Muito em breve irá ter a oportunidade de fazer a sua apresentação para alunos da ESAV e deste modo procurar incentivá-los para a beleza da Astronomia quiçá em conjugação com o prazer da Gastronomia. 

Quanto vale o Queijo Serra da Estrela...?

É preciso fazer um estudo profundo e sistemático sobre o real valor da Marca Serra da Estrela que é seguramente uma das marcas Portuguesas com maior valor intrínseco. Saber qual a percentagem dos consumidores que associam a Marca Serra da Estrela com o Queijo. E quanto vale efetivamente o setor do Queijo Serra da Estrela, direta e indiretamente sob ponto de vista material e também imaterial. Segundo João Madanelo, o mercado o queijo Serra da Estrela, vale cerca de 15 milhões de euros e emprega 3200 famílias distribuídas por uma vasto território da Denominação de Origem Protegida que ajuda a manter as pessoas dispersas por estes territórios de baixa densidade. Muita desta contabilização é de difícil leitura e quantificação, cujo valor só será dado se um dia desaparecer. Urge fazer igualmente de localização dos produtores de leite de ovelha e de queijo Serra da Estrela, localização dos rebanhos e das áreas de pastagem em todo o território, com base nas novas tecnologia de informação e que ajudará em muito à criação de uma verdadeira rota do Queijo Serra da Estrela, onde se integrará para além da promoção e marketing  da produção e das questões económicas associadas, a geografia, as paisagens naturais e culturais, o turismo, a restauração, a cultura, o artesanato, a sociedade...enfim uma rede de interesses sinérgicos que é absolutamente vital associar de modo integrado e inteligente. Já vamos tarde, mas acredito que ainda muito a tempo, mas continuamos a ser poucos a acreditar neste potencial que vê o setor do vinho muito ao longe, o que apenas lhe pode servir de alento e desafio, provando que é possível chegar mais perto e mais rapidamente do que pensamos.

Bati com a cabeça...mas seguimos em frente...

Muito havia por falar sobre o que se passou no sábado passado, no âmbito da apresentação das conclusões do projeto PRODER "Valorização dos Recursos Genéticos do Cardo" mas melhor que as palavras mostro apenas imagens. Falemos apenas das coisas boas, porque das menos boas a história se encarregará de as esquecer...ou lembrar muito mais tarde. Cada um no seu papel que tire as ilações. Nós não temos jeito para organizar eventos. Temos que assumir, em especial eu, o José Matias e o João Madanelo. Deixemos isso para os que realmente sabem. Se houvesse uma próxima o almoço era servido em mesas e bancos de madeira corridos no forno comunitário de Sangemil com o borreguinho a sair do forno de lenha. Em relação à ausência de comunicação social,...ainda bem. Agora mais do que nunca temos que sair de cena e escolher muito bem aqueles com quem vamos colaborar que são os mesmos de sempre: Eng. José Matias (Casa da Insua, parte Agrícola), Eng. João Madanelo (Sabores e Ambientes da Serra da Estrela, Carlos Lopes de Germil e Paula Lameiras (Oliveira do Hospital), APPACDM e Estabelecimento Prisional do Campo. Em termos científicos, a Universidade Católica é o nosso parceiro privilegiado, mas acredito que outros também queiram ajudar. Um agradecimento especial à Casa da Insua, ao Municipio de Penalva do Castelo, à Caixa de Crédito Agrícola Mutuo do Vale do Dão e Alto Paiva, à Ervital, Bioterrris, Fumeiros do Demo, Vasco da Rocha Pinto, Sabores e Ambientes da Serra da Estrela, Queijaria Lameiras, Ancose, Queijaria de Germil. Uma nota esta realização só foi possível pelo empenho de muitos, mas um destaca-se claramente o Eng. José Matias. O muito obrigado em nome do CARDOP. As fotos são autoria do CRAV/ IPV by Joel e Jorge Alves.

Com o Sr. Joaquim, o pastor da Casa da Insua

Na bucha com as padeiras de Sangemil, os doces Bioterris, os queijos Casa da Insua, os mimos  da Sabores e Ambientes da Serra da Estrela e as infusões fantásticas Ervital...

Na queijaria com quem sabe, a D. Maria do Céu que "jogava em casa", a Madalena Gouveia da Ancose/Sabores e Ambientes da Serra da Estrela, e a Paula Lameiras da Queijaria Lameiras. Não puderam marcar presença a Maria do Carmo e o Carlos Lopes da Queijaria de Germil mas fazem parte desta equipa de luxo.

Passamos ao menu de degustação....

Depuis le CARDOP. Na mesa estavam o Prof. Doutor Euclides Pires, a Prof. Doutora Marlene Barros, o Prof. Doutor Pedro Louro, o Eng. Jorge Gomes e o Eng. José Matias.

Na sessão de encerramento marcaram presença o Presidente do Municipio de Penalva do Castelo, o Prof. Doutor José Costa, a Prof. Doutora Marlene Barros, o Eng. Jorge Gomes, o Dr. Machado Matos e o Eng. João Madanelo.

O remate final para levarmos os aromas e os sabores connosco, e a memória de um dia entre amigos em prol da fileira do Queijo Serra da Estrela DOP

Como os últimos são os primeiros, entram os artistas...plásticos. Não gostamos de fazer as coisas pela metade. Era escusado fazermos esta instalação, mas e se não o fizéssemos? O nosso obrigado ao José Manuel que esculpiu a pedra, ao Né Magalhães que surpreendeu com a Madeira, à Barraca dos Oleiros que nós trouxe o Barro matriz de toda a paisagem. A APPACDM  fiou a lã e a Viriato fez flores. Um parabéns a todos pela forma inexcedível como colaboraram e acredito continuarão a colaborar. O Paulo Medeiros é o arquiteto de toda esta "engenharia". Desenhou a imagem para um Congresso Mundial...organizou-se um Congresso familiar ...de uma familia numerosa.

Ponto final em festas é altura de trabalho em prol de um território e das suas gentes, movidos pela excelência do Queijo Serra da Estrela DOP. Um agradecimento a todos os que marcaram presença incluindo os meus alunos, o nosso muito obrigado e desculpem qualquer coisinha. Muito mais havia por dizer fiquemos por aqui...FIM