...para o próximo dia 2 de outubro pela 10h. Iremos contar com formandos da APPACDM, alunos da ESAV, reclusos do Estabelecimento Prisional do Campo e Amigos, para fazermos a vindima de um projeto apelidado CYN.DÃO cujo objetivo foi conduzir uma vinha experimental da variedade ´Touriga Nacional´ ao longo do ciclo vegetativo apenas com a utilização de extratos de cardo como tratamento fitossanitário. O processo de vinificação será realizado nas instalações da Escola Superior Agrária de Viseu e contará com o apoio enológico de vários parceiros do projeto que pretendemos integrar para além de alunos, docentes e técnicos da ESAV. Depois de durante todo o ciclo termos primado pela sustentabilidade e preservação do ambiente e da saúde, queremos produzir este vinho cumprindo com o rigor do modo biológico de modo a deixar que estas uvas expressem o melhor de si. Não pretendemos mudar radicalmente a forma de tratar a vinha na região do Dão, até porque temos muito que provar, ainda, mas pretendemos abrir mais uma perspetiva de aplicação para a cultura do cardo, que tem tudo a ver com esta região. Assim o perspetivamos e assim o iremos fazer, com a ajuda de muitos nos mais diversos quadrantes.
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