No Estabelecimento Prisional do Campo...sinto-me como em Casa!

Mais do que uma etapa o projeto CARDOP cumpriu hoje uma promessa. Proporcionar um breve momento de degustação de Queijo Serra da Estrela aos diretores, guardas prisionais e reclusos do estabelecimento prisional do campo. Era o mínimo que podíamos fazer depois de assistirmos a todo o zelo, empenho e capacidade demonstradas na concretização do maior campo de cardo selecionado da região que será uma mais valia para a produção do queijo Serra da Estrela de excelência. Feito com toda a mestria própria dos mestres, neste caso dos reclusos devidamente orientados pelo Eng. Nuno Pestana, aluno da ESAV. Permitam-me uma palavra de reconhecimento ao Exm.º Sr. Diretor Dr. Miguel Alves, ao Dr. José Pedrosa e ao Sr. Eduardo Matias, pela forma como nos têm recebido de uma afabilidade e cordialidade extremas e compreensão mútua daquilo que possa "estar em jogo"...numa clara sinergia entre instituições e pessoas,....sim gente que pode ajudar a mudar mentalidades e meios, neste caso relacionado com a temática do Queijo Serra da Estrela, mas não só. Não tenho dúvidas que a breve trecho este será um local de visita obrigatória para podermos ver um campo de cardo modelo, à semelhança de outros já criados no âmbito do projeto. Depois um agradecimento natural aos amigos que puderam estar presentes (Dr. Paulo Medeiros e ao Eng. João Madanelo) e a todos os outros que não estando colaboraram direta ou indiretamente nesta realização (Eng. José Matias, Carlos Lopes, Maria do Carmo, Eng. António Figueiredo, Dr. António Lemos)...e tantos outros. Por último, um agradecimento aos reclusos que colaboraram no projeto e uma palavra de esperança porque a sociedade conta com eles e eles têm que acreditar com vontade na concretizações dos seus sonhos. No que puder ajudar...vou estando por aí!

CRAV...AR...mas deixar respirar....e SuStentare

O  Dr. Jorge Alves do CRAV (Centro de Recursos Audiovisuais do IPV) tornou possivel, a realização em tempo record, de um filme para a equipa do SuStentare enviar ao Concurso da Fundação Ilídio Pinho. Se fosse apenas editar e montar o filme já não seria fácil no prazo dado. O que tivemos foi também que recolher também as imagens e desenhar todo o processo, com os técnicos (Eng. Rui Coutinho), professores (Margarida e Alexandra) e alunas (Debora e Sandra).

Eu já assisti a milagres com esta gente,.... este foi apenas mais um.  Trabalhar com o Jorge, para além do prazer, da competência e disponibilidade absoluta é uma garantia de sucesso. Sei que poucos saberão avaliar o trabalho realizado e o esforço que ele desenvolveu, mas não podia esquercer-me de deixar aqui gravadas palavras de grande reconhecimento e agradecimento ao Dr. Jorge Alves e a toda a equipa do CRAV. Tanto mais que para além disto tiveram que ir fazendo todo o trabalho diário. Espero que o filme esteja do agrado da equipa SuStentare... mas mim está excepcional!  

Projetos Agricolas POLIfacetados....

A área agrícola, permite a realização de projetos polifacetados ganhadores. Foi o que aconteceu com o projeto ganhador Sistagri, Lda, a quem dou os mais sinceros parabéns, sendo que o projeto POde também valoriza a produção e transformação de produtos de origem agrícola. Pena que não haja mais interligação entre os vários departamentos e escolas do IPV para esta como outras áreas possam sair ainda mais ganhadoras.

Viriato...em Destaque...

 

 

 Aqui segue a nota de imprensa enviada pela Viriato e cujo órgão de comunicação social, neste caso o Diário de Viseu, entendeu fazer a noticia...

"A Escola Secundária de Viriato ganhou, no passado dia 6 de junho, em Lisboa, o prémio Nacional INOVA 2013/2014, na categoria Criatividade com o projeto SuStentare. As alunas Débora Duarte e Juliana Jesus, do 12º A, e a Prof. Coordenadora Alexandra Rocha defenderam, com sucesso, o projeto SuStentare, que visa produzir sabonetes com propriedades dermocosméticas inovadoras a partir de sorelho (subproduto do fabrico do queijo “Serra da Estrela DOP”) e do cardo (Cynara cardunculus L.).

Este projeto multidisciplinar constitui-se como uma estratégia da Escola Secundária Viriato que visa potenciar os conhecimentos técnico-científicos e artísticos dos seus alunos e professores das diversas áreas do ensino das Ciências Naturais, Físico-Químicas e das Artes em prol da valorização dos recursos naturais e endógenos da região e de encontrar estratégias para a resolução de alguns problemas associados a algumas áreas tradicionais de produção, de que o setor do queijo “Serra da Estrela DOP” é um exemplo. Para o cumprimento deste desígnio, a Escola tem integrado alguns projetos como o Simbiose (Ciência Viva), o CARDOP (Proder) e agora o Sustentare, com diversos parceiros de referência, como a Escola Superior Agrária de Viseu/IPV, o Departamento de Ciências da Saúde da Universidade Católica Portuguesa-Centro Regional das Beiras, a ANCOSE (Associação Nacional de Criadores de Ovinos da Serra da Estrela), a Casa da Ínsua/Visabeira, a Confraria do Queijo Serra da Estrela e a Empresa Burel Factory.

O projeto SuStentare pretende ser um contributo para uma abordagem estruturante, motivadora e inovadora do ensino das Ciências na Escola e procura, também, dar um contributo importante para explorar o modo como a Ciência, a Tecnologia e as Artes podem contribuir para rentabilizar recursos existentes na região onde a escola se encontra integrada, numa perspetiva de sustentabilidade, capacidade, criatividade e inovação. Surge, ainda, como resposta aos apelos de diversas associações e empresas do sector dos laticínios da região, que reconhecem a necessidade de serem encontradas estratégias para a minimização dos impactos ambientais de alguns subprodutos resultantes do fabrico do queijo “Serra da Estrela DOP”, encontrando, inclusivamente, formas para a sua valorização económica e ambiental. Na obtenção do processo de coagulação do leite de ovelha da raça “Serra da Estrela” para o fabrico dos afamados queijo e requeijão “Serra da Estrela DOP”, surge, como subproduto, o sorelho. O reconhecimento do valor nutricional e farmacológico deste subproduto, o qual contém mais de 50% da matéria seca do soro original e que pode constituir, pontualmente, alguns problemas de impacto ambiental, levou-nos a considerar que o sorelho, dadas as suas características, se podia constituir como uma matéria-prima base para a concretização deste projeto inovador. Os promotores do projeto entenderam centrar, no todo do produto, um conjunto de valências e recursos endógenos, onde o burel, produzido a partir da lã de ovelha raça “Serra da Estrela”, entra na conceção e realização da embalagem e o óleo das sementes, os extratos das flores e das folhas de cardo na composição da matriz do sabonete, em complemento do sorelho.

Este projeto piloto entra, agora, numa nova fase de estudo laboratorial intenso, relativo à caracterização das propriedades bioativas, exfoliantes e aromáticas dos sabonetes, que irá culminar num ensaio de testes dermatológicos. Paralelamente, irão ser desenvolvidos e explorados os conceitos de marca, imagem, embalagens e marketing, respeitando os valores intrínsecos ao projeto, relativos à valorização dos recursos naturais e endógenos, do potencial humano da região, da sustentabilidade ambiental e da qualidade estética assentes na criatividade e na inovação. Acreditamos que, apesar do percurso que falta concluir, e por todo o empenho, resultados e sucessos já obtidos, a breve trecho, este produto possa ser uma realidade comercial e possa ser experimentado e ensaiado, após a conclusão da fase de testes, num dos nossos parceiros privilegiados, o Hotel de charme Casa da Ínsua, como prova de um percurso e de uma estratégia de sucesso que envolve instituições em prol de um setor e de uma região."



Um P... de Pedro que POde fazer a diferença, depois de um P... de Patricia....

...num P de Poliempreende!

 

Foi um prazer e uma satisfação enormes POder fazer parte de uma equipa de elementos com esta capacidade técnica e sensibilidade estética. Só nos resta acreditar e levar por diante um projeto no qual POdemos e DEvemos acreditar... o PO....de POder e o DE de DEver.

Depois é pensar "à la longue". ... Procurar respostas para alimentarmos 10 mil milhões de pessoas em 2050...Procurar extrair da natureza compostos puros que os podemos combinar de mil maneiras possíveis.... depois de montadas texturas juntar aromas, cores e sabores para criarmos alimentos de autor, desenhados ao pormenor, porque a forma como cada qual reconhece estes aromas são reconhecidos de forma diferente,....rentabilizar a produção agrícola aumentando prazos de validade e intensificando sabores, aromas e compostos, aproveitando a tal "fruta feia" sem o ter de referir .... atenuar a crise da falta de água e combustíveis, retirando e separando os diferentes compostos puros e essenciais, ....substituir as proteínas animais por proteínas de plantas, insetos e fungos e muito mais....que vamos dando "nota a nota" como a cozinha de futuro pensada por Hervés This, o criador da Cozinha molecular há trinta anos.

Mas temos que ensinar os nossos alunos e os consumidores a entenderem os aromas e os sabores e a interpretarem devidamente as suas mais valias, no prazer e na saúde, um pouco à semelhança do que já fazemos com as cores, não só na comida, como no prazer, gustativo, olfativo, visual também usado no marketing e na capacidade de incrementar o negócio. "O peixe morre pela boca...." e não tenhamos dúvidas que a boca é um dos órgãos que melhor interpreta os prazeres!

Os detalhes a seguir são do Pedro...

 

  

 

 

 

 

One P. of Peter .. that can make a difference, after a P. ..of Patricia .... in the contest P... of  “Poliempreende..... 11 Edition” !

It was a pleasure and an enormous pleasure to be part of a team with elements with this technical and aesthetic sensibility.  We can only believe and take forward a project in which we can (POde in Portuguese) and must believe (DEver in Portuguese) ... POde.. (PO power in Portuguese)   ...”Pode” (can). We must search for answers ... like to feed 10 billion people by 2050 ... Search extracting the pure nature compounds that can combine in a thousand possible ways .... after assembled textures join aromas, colors and flavors to create foods from author to author with signature, designed to detail, because the way each recognizes these scents are recognized differently, .... profitable agricultural production increasing validity periods and intensifying flavors, aromas and compounds, taking advantage of such "ugly fruit or crops" without having to mention it .... alleviate the crisis of water shortages and fuel, removing and separating the different pure and essential compounds .... replace animal proteins by plant proteins, insects and fungi and more .... that we giving "note for note" as the kitchen of the future designed by Hervés This, the creator of "molecular cuisine" thirty years ago. But we have to teach our students and customers to understand the aromas and flavors and properly interpreting their gains, on pleasure and health, a bit similar to what we already do with colors, not only in food, but at pleasure, gustatory, olfactory, visual  also used in marketing and the ability to increase business. "The fish dies by the mouth ...." and have no doubt that the mouth is one of the organs that best interprets the pleasures!

The following details are from Peter ...

 

 

Uma "nota" que merece o devido destaque...

...pela sensibilidade, pela beleza e que POde fazer a diferença.

Não POdemos ganhar sempre, mas POdemos acreditar que POde ser o futuro...parabéns ao POliempreendre por mais esta edição e ao projeto ganhador e aos seus promotores.

"Nota introdutória da promotora do projeto POde…

            Desde sempre que os concursos a cativaram, pois apelam à vontade de arriscar com prazer, de inventar sem temer, de sonhar sem adormecer.

            Este projeto voltou a despertar esse desejo de participar, contribuindo para o avolumar a criatividade que já existe. Principalmente, pelo estímulo de inovar e ser-se empreendedor.

            Depois de inúmeras participações profícuas e de sucesso em concursos artísticos, literários… (quer a título pessoal, quer juntamente com ex-alunos seus), mais uma vez, veio, felizmente, ao seu encontro uma iniciativa que a voltou a desejar navegar no mar da imaginação, mas com os pés bem assentes na terra.

            Esse cruzeiro foi causador…
            …do nascimento de uma equipa de trabalho coesa que olha na mesma direção, comunica com linguagem análoga e se complementa como peças de um puzzle;
            …da participação em oficinas de trabalho com pessoas enriquecedoras que partilharam saberes e experiências orientando e valorizando testemunhos;

            …do aumento do conhecimento sobre a economia, a informática, a fotografia, o design, o marketing, a tecnologia, a ciência!;

            …de acreditar que querer é poder e com força e crença, fica mais perto a possibilidade da concretização daquilo que se anseia.

            Mas também foi responsável…

            …por menos horas de sono reparador, momentos de lazer ou de simples relaxamento;

            …em abdicar de outros compromissos igualmente importantes ou até prioritários;

            …por prescindir de tempo dedicado a pessoas muito próximas e importantes.

Ou seja:

Sem cedências, não há frutos…

…sem esforços, não há êxitos.

             Obrigada, Poliempreende!

(obrigada, peças do puzzle: os outros dois “Pês”)

 Patrícia Nogueira"

Os Cardos do "Continente" já está em floração....e vão dar um Queijo DOP "Serra da Estrela"...isso prometo eu...

O cardo plantado na rotunda do continente no dia 30 de abril, no âmbito do projeto Simbiose, já entrou em floração. Agora é só caracterizarmos bioquímica e geneticamente para confirmarmos a sua proveniência e o seu potencial para a produção de um excelente queijo DOP "Serra da Estrela" com uma tipicidade própria. Daremos nota do queijo que for laborado com estes cardos que conforme podemos constatar morfologicamente são muito distintos, resta saber bioquimicamente... 

Devemos acreditar nos sonhos, ... mesmo contra Mares e Marés

Ao ver estas imagens, recordo-me o tempo em que desafiei os alunos de Eng. Agronómica e de Ecologia e Paisagismo para que, no local onde hoje é o parque de estacionamento ao lado da cantina, fosse criada uma horta que "alimentasse" a própria cantina. A ideia gorou-se porque a anterior presidência da ESAV, antecipou-se e "plantou" um parque de estacionamento. Longe estava eu de imaginar que anos mais tarde iríamos plantar uma horta....dentro da Cantina, pelo menos até que nos deixem lá estar. Acreditarmos nos sonhos,... contra mares e marés....

Colocarmos o Mariano a teste....neste caso o Cardo_Mariano

Curiosamente, uma das alunas estagiárias do CET de laboratório da ESTGV que estão a estagiar no laboratório da Universidade Católica, a Joana Duarte, trouxe cardo-mariano da sua aldeia perto da Covilhã para testarmos a sua atividade coagulante. Em breve daremos nota dos resultados obtidos, sendo que as diferenças para com o Cynara cardunculus são "abissais". Para já deram uma ótimas imagens... Um agradecimento à Joana e à Yuliya pelo excelente trabalho que têm desenvolvido e pela disponibilidade absoluta que têm demonstrado que irá dar os seus frutos acredito...

Temos que dar os Parabéns e as Tezes...ao SuStentare

As alunas Débora e Juliana e os professores da Viriato do projeto SuStentare estão de parabéns. Acabaram de ganhar o prémio Nacional Inova, em Lisboa, com o projeto do sabonete de Sorelho. Esta é apenas a primeira etapa e a responsabilidade aumentou de forma exponencial. Este é um projeto piloto que tem que ser levado às últimas consequências....a produção. Mas para isso é preciso muito trabalho e dedicação de toda a equipa que inclui a ESAV, a Universidade Católica-Departamento de Ciências da Saúde, a Ancose, a Casa da Insua e a empresa Burel. Um sexteto que já tem dados algumas provas, mas que está ainda longe do "estrelato". Gostaria de manifestar o meu agradecimento em nome de todos, aos alunos envolvidos, estes que deram a cara mas outros estão também por detrás, às Prof. Alexandra, Margarida, Ângela, Teresa, Virginia, Paula Soares e haverá mais certamente, aos Prof. Marlene Barros, Maria José e  Nuno Rosa da Universidade Católica, ao João Madanelo....ao "grande João" e ao Zé Matias,  o " Mister". Depois há outros que não aparecem mas que estão lá, o Dr. Machado Matos é um deles, o Dr. Paulo Medeiros, às estagiárias da católica que ajudaram a extrair pigmentos, ao Eng. Rui Coutinho que está a extrair óleos das sementes, à D. Bina do laboratório da ESAV,...enfim a uma lista quase infindável. Para a semana iremos fazer um filme de 5 min deste projeto para um outro concurso, para isso iremos contar com o Dr. Jorge Alves e o Dr. Paulo Medeiros do CRAVE para a sua realização.  Meus amigos agora só nos espera trabalho e testes, preparem as tezes....