Na vida como na ciência temos que fazer opções e procurar encontrar os melhores parceiros. O cardo pela sua multiplicidade funcional obriga-nos a estabelecer parcerias com os mais diversos grupos e mais capazes. Este caso é um bom exemplo disso, com a equipa da Prof. Doutora Isabel Ferreira que tem vindo a desenvolver um trabalho notável na áreas dos compostos fenólicos das flores de cardo que, em breve, irão dar os seus proventos. Esta é uma outra área em que estamos a apostar depois das proteases aspárticas e que consideramos de importância crucial para a valorização da flor como melhor fonte para a obtenção do extrato para a produção de queijos DOP. Obviamente que estes estudos apenas se conseguem fazer quando há uma grande proximidade e cumplicidade com quem colhe as flores e proporciona material de eleição para que os resultados possam ser concludentes.
Hoje falamos da colaboração com o grupo da Prof. Isabel Ferreira do Centro de Montanha do IPB, amanhã falaremos com a colaboração com o Prof. Pedro Louro do INIAVE ou com a Prof. Joana Dias e o Emanuel Costa da UP.
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