Uma Verdadeira Equipa com Treinador e Tudo...Jogamos em 4X4X2

Estimados Amigos e Alunos,

Esta foi a equipa que arranjei assim de repente para fazermos face ao COVID-19 e COnViDá-los a não ficarmos tolhidos a disseminar "gotículas" e aquelas postagens que podem não ser o mais interessante por agora. É certo que precisamos rir um pouco disto tudo para aliviar a pressão e acreditarmos que tudo isto ainda é um sonho. Mas, usemos a vocação do Vírus para propagarmos e discutirmos boas ideias e conceitos de futuro que bem precisamos e que estejamos todos atentos às novas oportunidades e ao futuro que é já amanhã.

Não convidei ninguém nem recusei ninguém para esta "Quarentena". A dinâmica desta plataforma irá depender de muita coisa, mas eu pelo meu lado terei o papel de dinamizar e lançar a discussão depois temos gente muito habilitada e credenciada para propalar a boa nova.

Temos um treinador e até ao momento ainda ninguém quis ir à baliza para levar com as bolas...dos outros, por isso somos 10 e todos camisa 10. Dez a puxarem para o mesmo lado mas todos diferentes. Vou dando as primeiras instruções sobre qual a melhor plataforma para o fazermos e o melhor horário, sendo que os temas podem ficar em cima da mesa para que depois cada um possa participar.

Isto não é para passar o tempo, era uma iniciativa que há muito gostaria de implementar e quiçá agora terá chegado o momento. Parece uma equipa de "machos", mas acreditem que têm muita sensibilidade e não fazemos apanágio do lema da Mónica e do Cebolinha..."Menina não entra...!"

A Reinvenção da Lã... Fibras Antigas...Novas Linhas... (estratégicas)

...As grandes ideias e a verdadeira inovação, muitas vezes vêm de Portuguese(a)s que estão "lá fora", na Alemanha como é o caso da Carla Costa, levando os elementos mais básicos do nosso mundo rural, aquele para onde ninguém quer vir. Actores como o João Madanelo e o Manuel Paraíso são aqueles que sabem, no nosso território, onde estão as coisas mais excepcionais e que podem ser levadas para os melhores centro de inovação. Nós (eu) que cá estamos temos muita responsabilidade em não conseguirmos convencer os responsáveis políticos regionais e nacionais para onde devem ser canalizados os investimentos, em particular na área da Bioeconomia e que sejam cá criados centros de investigação e desenvolvimento muito próximos da produção.

Eu acredito que num futuro próximo venha aí gente de muita fibra...natural(mente)...por isso incentivo os meus alunos todos os dias, literalmente,...e também por isso também peço desculpa!
Fibras com Visão (WOOD....WOOL).

Se há estrelas na região do Queijo Serra da Estrela, o João é uma delas....

Quem tem M&Ms tem quase tudo...

...Uma região que tem o João Madanelo e o José Matias, tem tudo, mas mesmo "A CIM" falta muita coisa...O Júri não provou o conceito, vamos ter que provar nós...que tínhamos razão e queremos (Wanted)...ajudar toda esta fileira...Isto são quatro queijos completamente diferentes!

ESTRELAND´ Friends...Art, Biodiversity, Concept and Design...

...ando há algum tempo a pensar em juntar vários amigos que são do melhor que conheço nesta região e que poderemos denominar ESTRELAND´ Friends....ABCD, porque conhecem muito bem estes territórios, as suas gentes, criam conceitos inovadores, são verdadeiros Artistas na verdadeira acepção da palavra e têm um coração do tamanho da Serra, sendo acima de tudo muito boas pessoas e anti-vedetas...criar e inovar na região Serra da Estrela. Este não será um grupo restrito, mas este núcleo é excecional....precisamos de juntar alguma sensibilidade feminina.

João Madanelo

Joaquim Morgado 

José Matias

Manuel Paraíso

Paulo Medeiros

Fazer da Agri+cultura uma Estrela no Dão....

Este será o mote para a realização de um programa que está a ser elaborado por pessoas que se dedicam a pensar e executar o território, mas que será seguramente diferente do que foi visto até hoje, neste território. 

Será discutida a Agricultura, a Cultura, a Arte, a Nutrição, a Gastronomia, as Tradições, ...mas feitas por pessoas desta terra, ....para o mundo!

Querem ensinar-nos que Agricultura devemos fazer no nosso Paraíso...

... é porque não conhecem o Paraíso, o José Matias, o João Madanelo, o Joaquim Morgado, o Vasco da Rocha Pinto e tantos outros. Um dia destes havemos de fazer um evento com estes "magos da agricultura" que nos irão dizer qual o caminho que devemos seguir na senda de conduzirmos estes territórios à excelência, respeitando o legado dos tais ditos empíricos que nos trouxeram até aqui, desde antes do Viriato. Não vamos falar dos que ganham milhões com a agricultura, com imenso mérito, vamos falar dos pormenores que nos podem guindar à excelência. Temos até agora ajudado os outros a vingarem, vamos continuar a fazer isso, mas se calhar vamos fazer mais do que isso, vamos ensinar como se pode....fazer isto e muito mais, estamos fartos de sermos tidos como "anjinhos"!
Vamos só juntar à componente Agri, a cultura e a arte com o Paulo Medeiros, e fazemos a Agricultura por inteiro!

Vamos a La Plata....ao IX Symposium of Artichoke, Cardoon and their Wild Relatives...

....em nome de todos aqueles que nos têm apoiado neste projeto CARDOP e que são muitos desde Instituições de Ensino Superiores, Centros de Investigação, Instituições de Cariz Social, Artistas Plásticos e muitos, muitos amigos dos quais lembrando-me de todos não devia destacar nenhum em particular...Cada um sabe no que contribuiu para chegarmos até aqui, que ainda não é nada. 

Mas a "história" que levarei a contar assenta na investigação científica orientada pelo Prof. Euclides Pires e pela Prof. Marlene Barros, no colaboração de muitos colegas da ESAV/IPV, da Católica, do UC Biotech,  alunos meus da ESAV, alunos da Católica e do Ambiente, formandos da APPACDM, reclusos da prisão do Campo...É acima de tudo um tributo aos produtores de Queijo "Serra da Estrela"...a todos...mas muito em especial aos que têm colaborado connosco, João Madanelo e Madalena (Ancose), José Matias  e D. Maria do Céu (Casa da Insua), Carlos Lopes e Maria de Fátima (Germil). Esperamos não vos desiludir! Vamos em nome das gentes de uma região, porque infelizmente esta região ainda não nos compreende...mas a vida há-de mudar! 

Um enorme Bem haja a todos. 

Mostro o inicio o e fim da "história" ...o resto da "história" mostrarei quando vier....!

As alunas estão de parabéns...com a Doutora Edite ao LEMe...

...o João Madanelo e o José Matias é que são os "provadores da corte" ...Infelizmente não podemos dizer mais nada. O doce, o recheio dos bombons, as bolachas e os queques está tudo bom e acredito que as alunas ainda os vão melhorar. Aliás, acho que já os melhoraram e apenas eu é que ainda não os provei. Os parabéns à Jéssica, à Sabrina e ao Hugo pelo trabalho brilhante e pelo empenho de determinação que têm revelado. Agora é o nome da marca, a embalagem e o plano de marketing.

Tenho a Fortuna....de ter amigo(a)s queijeiro(a)s

Hoje no âmbito do CARDOP colaboramos com quatro queijarias que não consigo indicar qual a melhor....são todas do melhor que há no mundo....Queijaria de Germil, Queijaria Lameiras, Queijarias Sabores e Ambientes da Serra da Estrela e Queijaria Casa da Insua. Seguramente que outras haverá igualmente fantásticas, mas para mim estas são especiais. Mas antes há os pastores, as queijeiras e os responsáveis das queijarias. Há dois grandes responsáveis pelo sucesso do CARDOP...O João Madanelo e o José Matias que nos têm permitido concretizar alguns sonhos. Hoje tenho a fortuna da D. Maria do Céu fazer os queijos à minha medida, em termos de aroma, textura e sabores tudo fruto do seu saber. O tamanho é outra dimensão que só os predestinados conseguem fazer...O pormenor do doce de bolota veio do CEBAL...com o requeijão é fabuloso!

D. Maria do Céu ainda não me esqueci da sua foto...

  

Termos amigos destes é uma fortuna

Ideias das crianças...e dos jovens que em SIMBIOSE farão o Futuro...desta TERRA...!

 

 

Não sei o rumo que a minha filha Mariana vai tomar no futuro,  mas pouco interessa, o que interessa é que seja no que for, seja competente, esforçada, não tendo que ser a melhor do mundo. A ética em primeiríssimo lugar, a competência a seguir, a simpatia logo depois e por aí em diante....!

A conversa em casa é cardo, queijo serra da estrela e pouco mais...basicamente comida. Hoje ao almoço foi goraz grelhado à São Miguel e à noite será Robalo de Mar à MEC, quer isto dizer cozido. "O Robalo no pico da qualidade deve ser comido cozido. A carne sai às lascas e a gelatina é uma iguaria que pode levar às lágrimas.".

Mas falemos de queijo serra da Estrela, que o MEC um dia destes irá falar....eu prometo!

A Ancose está de Sabática, está a ganhar inspiração para reentrar em grande. Falei hoje com o João Madanelo sobre o grande projeto da Mariana, mas acima de tudo do grupo Simbiose...

.....

O Paulo Medeiros irá fazer o design deste produto. Isto não é queijo Serra da Estrela Certificado!...pois não... é CARDOP. Um projeto a sair em breve e já registado. Queijo CARDOP DUO ...A quite different Concept !

Isto parece uma resposta ao Paulo Moura, que ainda não tive oportunidade de conhecer, mas não é! Estava já pensado na cabeça da Mariana.... é uma ideia MB Simbiose,...porque a Rita ainda não chegou da Arco! Esta noite não devemos dormir...

Making of ...CARDOP

Imagens avulsas de um Making of CARDOP que depois ajudaremos a divulgar e daremos todos os pormenores. Por ora ficam apenas alguns momentos para não revelarmos a essência...e estragar a surpresa!

 

 

São José Matias ... Santo Padroeiro da Insua





 

 

 

A Ínsua é muito mais do que um Postal...é um espaço onde nos sentimos em casa...

 

Com a desculpa de não comer carne, a Marília comeu a dobrar, conforme se vê pela dimensão do prato, comparando com o do Sérgio...

 

Tudo isto testemunhado pelo Luís de Albuquerque, o Patrono da Ínsua.

 

Com o "Doutor" Madanelo a falar não precisamos mais nada..."nem de queijo fresco nem de iogurte de ovelha Serra da Estrela".

 

 

João, quando saíres da Ancose, entras para a produtora Farol de Ideias. Passas de mágico nº10 para "carregador de piano"

 

Até já...

Amanhã será um dia especial para o CARDOP...e para a Insua...

 

Depois contaremos em pormenor...

"Queijices" by Costa

Quem tem fotógrafos destes e produtores como os nossos, nem é preciso nenhum painel para validar resultados. E ninguém traz uma broa...e um dos grandes vinhos do Dão. Tchim...Tchim...saúde como diria o João Madanelo. Isto já não é "alfaiataria de luxo", isto é de outro mundo!

Cardop...mais um capítulo

http://issuu.com/joseluisaraujo/docs/gazeta_rural_n___202_a4/6?e=2662962/2819605
A gazeta rural, tem sido um dos principais divulgadores do projecto Cardop, muitas vezes até o único. Acabou de divulgar e participar em mais um dos capítulos deste projeto. Curiosamente, as flores do cardo crescem em capítulos e neste sentido, faz toda a lógica que o projecto seja escrito e apresentado em capítulos.  Este título foi mais um dos primores do José Luís Araújo. Como disse e bem os resultados serão apresentados em breve, depois de concluirmos mais uma das sessões de prova que irá ser realizada na próxima sexta-feira dia 7 de Junho, com mais dois ecotipos a prova. Contaremos mais uma vez com a disponibilidade de todos e com o apoio precioso da Marta Carvalho da Controlvet fullsense. Contudo, na próxima segunda-feira irei com a minha equipa de alunos começar a caracterizar as plantas da da casa da insua. No campo de recursos genéticos, no laboratório de bioquímica, na prova sensorial, não podemos parar porque... ainda há muito para provarmos.

O João Madanelo trabalha a dobrar... e de forma brilhante

http://www.rtp.pt/play/p1043/e118268/sociedade-civil-viii

Na sexta-feira,  enquanto estavamos a realizar a prova de queijos Serra da Estrela  na CVRDão, contando com a inestimável presença e colaboração do João Madanelo que é um pilar fundamental do projeto CARDOP, o João estava nessa mesma hora a colaborar no programa Sociedade Civil sobre ecogastronomia. Entretanto no dia em que foi gravado o programa, todos tivemos presentes na sede da ANIL no Porto a estabelecer contactos com outras entidades e personalidades relacionadas como sector dos lacticinos para a preparação de um congresso do Queijo Serra da Estrela.

Um "Queijo" study...como quem papa um figo!

Lembrei-me deste título ao falar com o meu amigo Carlos Miranda que não podia sequer ouvir falar de queijo, quanto mais de prová-lo. Hoje é um exímio provador e apreciador de queijos. Espero que este exemplo de "case study" possa ajudar a convencer a minha Rita a ser uma apreciadora no futuro, porque por enquanto pode ouvir falar, mas ainda não pode cheirar...nem provar. O queijo Serra da Estrela da Ancose laborado pela Madalena e trazido pelo João Madanelo, foi ainda ontem, um exímio "conversador" acompanhado com uma ameixa de elvas e um papa figos, na tasquinha do largo Abel Salazar, numa comunhão de interesses à volta desta fileira, desde a produção à comercialização e marketing.

Este Queijo "Serra da Estrela"... é mesmo uma Maravilha!

Este blogue tem andado "mudo e quedo" mas como que, de repente, os assuntos surgem em catadupa. Associei-me de forma efusiva a este desafio de tornar o Queijo Serra da Estrela como uma maravilha de Portugal, como se já não o fosse antes. Gostaria de dar os parabéns a todos os mentores e dinamizadores deste projecto e acima de tudo aqueles que efectivamente contribuem diariamente, duas vezes por dia, para a produção efectiva deste ícone das Beiras.O discurso do Dr. Pedro Couceiro, com a sua graça inata, aliás o mais extenso da gala, é fruto de um rol imenso, de pessoas, municipios e instituições responsáveis pela sua produção, promoção, divulgação e comercialização. E com tudo isto, a excelência da cereja no topo do bolo, foram os repetidos registos da Catarina Furtado a elogiar este "frutos dos Deuses" feito pela mãos dos homens e das mulheres da Beira. Teve imensa graça, quando o inicio do discurso da maravilha seguinte (caldo verde) disse ao seu representante, que a questionava sobre o que fazer com o papel que havia ficado no púlpito do discurso do Queijo, ela lhe disse...Olhe começe por agradecer ao Queijo Serra da Estrela (pormenores deliciosos).  Esta é a única das maravilhas que tem uma Denominação de Origem Geográfica e que seguramente tem mais gente e saber envolvido na sua produção, sem qualquer tipo "bairrismo" ou desprestigio em relação às outras. Mas na verdade, congrega saberes sobre a biodiversidade das pastagens e forragens, ciência e maneio animal, a biotecnologia associada à trasformação do leite em queijo, os recursos genéticos e a bioquimica do cardo, e todo um conjunto de recursos humanos onde o pastor e a queijeira são os actores principais, mas cuja fileira é uma imensa "fila" de promotores diversificados, cada um como  seu papel. Tudo isto resulta na valorização de toda uma paisagem associada à Serra da Estrela e à região das Beiras e ao estarmos a promover e a consumir este queijo, um dos melhores do mundo, estamos a preservar e a valorizar a nossa paisagem e as nossas gentes, privilegiando um consumo de proximidade com redução efectiva na pegada do carbono. A confraria do Queijo Serra da Estrela pela mão do Pedro Couceiro, do João Madanelo e tantos outros, esteve brilhante no discurso, já escrito, tal era a confiança! É também esta gente, humilde, trabalhadora que compõem as estruturas ligadas a este Queijo que o engrandecem e pela qual ganhei um respeito e uma admiração imensa. É claro que agora  vão ter muito mais amigos do Facebook e não só e é preciso aproveitar a "maré" porque a mais valia de uma distinção simbólica destas tem que ser redistribuida pelos produtores, os seus verdadeiros obreiros desta maravilha e não apenas "nas gorduras intermédias". Duas notas finais. a primeira é que relembro que este blogue não surgiu por causa do Queijo Serra da Estrela, mas a primeira crónica é sobre o Queijo da Serra da Estrela na ESAV e que traduz como a ESAV o tem olhado estrategicamente...à distância. A segunda é saber como é que a ESAV pode ajudar a catapultar esta vitória e associar-se na verdade de forma estratégica ao Queijo Serra da Estrela, sem querer apenas pôr-se na fotografia, mas contribuindo para o seu engrandecimento técnico, científico em conjunto com a Ancose a Estrelacoop, A Universidade de Coimbra, Universidade Católica das Beiras e tantos outros.  Eu acredito que para além de uma iguaria podemos conferir qualidades nutracêuticas ao Queijo Serra da Estrela, e científicamente este é um dos campos queme interessa e com o qual pretendo contribuir com a minha humilde capacidade científica. Em rodapé assisti à  humildade, quiça exagerada do João Madanelo que nem subiu ao palco, e não resisti, durante o discurso do Pedro Couceiro de me lembrar da...história do esquilo"....deliciosa!

ANCOSE e a BOA BESTA

Há já alguns anos que conheço a Ancose e alguns dos seus valorosos elementos. Mas como não nos cruzamos regularmente às vezes esquecemo-nos dos que por cá andam. Ontem reunímos algumas estruturas de elite ligadas ao Cardo e ao Queijo, entre as quais se contam a Universidade Católica (Beiras), a Ancose e já agora a ESAV. E para quê? Para juntarmos sinergias e dar à BOA BESTA, como é denominada a ovelha pelos Franceses o reconhecimento devido. Aproveitamento desde o leite à lã, pele, enfim tudo se aproveita. Mas a Ancose já cá anda há muito tempo e com um trabalho notável que não chega a Viseu para ser devidamente reconhecido. O seu maior promotor é o João Madanelo, um verdadeiro criador com o ar afável do mais humilde pastor, porque os produtos gourmet que cria fá-lo de uma forma tão natural que até parece fácil. Vamos concerteza levar o nosso leite à queijaria (para não dizer a água ao moinho) e sermos capazes de a partir da ovelha e do queijo criarmos interesses para dar a estes ícones das Beiras o devido valor. Vamos ao trabalho e temos que educar os nossos políticos. Para ilustrar segue o aroma do iogurte, manteiga e pasta de leite de ovelha. Parabéns Ancose!