Tive a sorte de apanhar a minha colega Raquel Guiné a tempo de provar os queijos de que havia realizado os ensaios de textura logo pela manhã. E assim comprovarmos os valores do texturómetro com o aspeto visual e aprendermos mais um pouco. Os alunos de Tábua, concelho pertencente à Denominação de origem do Queijo Serra da Estrela que estão a realizar um estágio na ESAV, tiveram a sorte de verem os ensaios de textura dirigidos pela Prof. Raquel Guiné e perceberem a importância do cardo no aspeto e textura dos queijos Serra da Estrela. À colega Raquel um muito obrigado pela sua disponibilidade e pela sua capacidade sempre competente e disponível. Conto sempre contigo!
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